Fleischspieße gefüllt mit Wurst

Zutaten

• 450 g gehacktes Rindfleisch
• 1 Esslöffel Nuoc-Mâm
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Glutamat
• 1 chinesische Wurst (Lachsbrätchen), in etwa 14 Scheiben geschnitten
• 115 g Schweineleber, in Würfel geschnitten
• Schweineschmalz (schnell vorgekocht, geschnitten wie Wurst)
• Grillierte und zerdrückte Erdnüsse
• Ölfarbe, Zwiebel
• Holzbilder

Mischen Sie das Hackfleisch mit Nuoc-Mâm, Zucker, Salz und Glutamat, und formen Sie dann etwa 7 Fleischbällchen.

Formen Sie eine Kugel aus Teig, legen Sie 2 Stücke Wurst, Leber und Speck darauf, verschließen Sie die Kugel und rollen Sie sie zu einer Kugel, und stecken Sie sie dann auf einen Spieß.

Beim Servieren, die Fleischbällchen goldbraun braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Die Stäbchen entfernen und auf einer Platte anrichten.

Bestreuen Sie die Erdnüsse mit etwas Zucker, und anschließend mit einer Öl-Glasur aus Zwiebeln.

Servieren Sie es mit Fischsauce (Mắm nêm) oder Nuoc-Mâm, je nach Geschmack, pur oder in Reis-Wraps mit frischen Kräutern.