Engrossar molhos e sopas: diluição e roux
Aprenda a engrossar suas molhos, sopas e purês utilizando uma técnica simples e eficaz.
O engrossamento é um processo comummente utilizado para dar consistência a molhos, sopas e purês. Pode ser feito com farinha e manteiga, ou com outros ingredientes como purês de vegetais ricos em amido ou ovos.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo5 min
- Tempo de cozimento10 min
- Total15 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Modo de cozimentomistura
- Custo estimado0,18 € 0,05 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
Ingredientes
pessoas
Descarte; Eliminação
- 0,09 €
Molho de manteiga
- 0,09 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Mistura: bata a farinha e o líquido até obter uma mistura homogênea, e depois adicione à preparação, mexendo sempre.
- Roux: adicione a farinha à azeite derretido e misture até obter uma consistência homogênea. Adicione o líquido desejado aos poucos, misturando bem a cada adição; comece adicionando menos de um terço do líquido para evitar a formação de grumos. ≈ 4 min
A conta
Engrossar molhos e sopas: diluição e roux
- farinha e líquido (geralmente água), em partes iguais0,09 €
- farinha e gordura (geralmente manteiga), em partes iguais0,09 €
Total0,18 €
ou seja, 0,05 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- panelas
- batedor
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