Sauzen en soepen dikken: emulgeren en roux maken
Leer hoe je sauzen, soepen en puree’s kunt indikken met een eenvoudige en effectieve techniek.
Het verdikken is een veelgebruikte methode om sauzen, soepen en gepureerde gerechten dikker te maken. Dit kan worden gedaan met bloem en boter, of met andere ingrediënten zoals rijke groentepurees of eieren.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding5 min
- Kooktijd10 min
- Totaal15 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzemix
- Geschatte kostprijs€ 0,18 € 0,05 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
Verdelen
- € 0,09
Roux
- € 0,09
Prijzen in België.
Bereiding
- Mengsel maken: Schud of klop de bloem en het vloeistof tot een glad mengsel, en giet dit vervolgens in de rest van het recept, terwijl je blijft roeren.
- Roux: voeg de bloem toe aan de gesmolten boter en roer tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk het gewenste vloeistof toe, terwijl je blijft roeren en glad maakt. Begin met minder dan een derde van het vloeistof om klontering te voorkomen. ≈ 4 min
De rekening
Sauzen en soepen dikken: emulgeren en roux maken
- bloem en vloeistof (meestal water), in gelijke delen€ 0,09
- bloem en vet (meestal boter), in gelijke hoeveelheden€ 0,09
Totaal€ 0,18
of € 0,05 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.