Addensare salse e zuppe: diluizione e roux
Imparate a addensare le vostre salse, zuppe e puree utilizzando una tecnica semplice ed efficace.
L’addensamento è un processo comunemente utilizzato per dare consistenza a salse, zuppe e creme. Può essere ottenuto utilizzando farina e burro, oppure con altri ingredienti come puree di verdure ricche di amido o uova.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione5 min
- Tempo di cottura10 min
- Totale15 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamiscela
- Costo stimato0,12 € 0,03 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
Miscelazione
- 0,06 €
Salsa di farina
- 0,06 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Mescolare: shakerare o montare la farina e il liquido fino ad ottenere un composto liscio, quindi versarlo nella preparazione, mescolando delicatamente.
- Roux: aggiungete la farina al grasso fuso e mescolate fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungete gradualmente il liquido desiderato, mescolando continuamente e lisciando bene ad ogni aggiunta; iniziate con una quantità inferiore a un terzo del liquido per evitare la formazione di grumi. ≈ 4 min
Il conto
Addensare salse e zuppe: diluizione e roux
- farina e liquido (solitamente acqua), in quantità uguali0,06 €
- farina e grassi (spesso burro), in quantità uguale0,06 €
Totale0,12 €
cioè 0,03 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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