Engrosar salsas y sopas: dilución y roux
Aprenda a espesar sus salsas, sopas y purés utilizando una técnica sencilla y eficaz.
El engrosamiento es un proceso comúnmente utilizado para dar consistencia a salsas, sopas y purés. Se puede lograr utilizando harina y mantequilla, o con otros ingredientes como purés de verduras ricos en almidón o huevos.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción10 min
- Total15 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónmezcla
- Vegetariano
Ingredientes
personas
Mezcla
- 0,05 €
Salsa de mantequilla
- 0,05 €
Preparación
- Mezclar: sacuda o bate la harina y el líquido hasta obtener una mezcla homogénea, luego viértela mientras remueves en la preparación para espesar.
- Roux: agregue la harina a la grasa derretida y mezcle hasta obtener una pasta homogénea. Añada gradualmente el líquido deseado, mezclando constantemente y alisando bien cada adición; comience añadiendo menos de un tercio del líquido al principio para evitar que se formen grumos. ≈ 4 min
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