Engkok, bolo em camadas de batata-doce
Um bolo de Sumatra: uma purê de batata-doce com ovo, açúcar de coco e leite de coco, cozido no vapor em camadas.
O engkok é um doce tradicional originário de Sumatra, especialmente de Palembang. É semelhante ao gemblong ou ao getas, e é preparado com uma massa à base de farinha de arroz glutinoso e coco ralado, coberta com açúcar de cana ou açúcar branco.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo40 min
- Tempo de cozimento1 h 30 min
- Descanso1 h
- Total3 h 10 min
- DificuldadeMédia
- CustoEconômico
- Calorias425 kcal/pessoa
- Modo de cozimentovapor
- Custo estimado11,86 € 0,99 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 9,00 €
- 0,35 €
- 1,24 €
- 1,19 €
- 0,08 €
- 0,00 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Cozinhe as batatas doces em água, descasque-as e amasse-as até obter um purê fino.
- Aqueça o leite de coco com o sal até ferver, e depois deixe esfriar.
- Bata os ovos com o açúcar de coco ralado e a fava de baunilha até obter uma mistura fofa. Reserve algumas colheres da mistura. ≈ 4 min
- Adicione a purê de batata-doce às gemas, e depois ao leite de coco. ≈ 4 min
- Despeje uma fina camada em uma forma e cozinhe no vapor até que esteja firme, e repita o processo, camada por camada. ≈ 3 min
- Cubra a última camada dos ovos caramelizados restantes e finalize o cozimento. Deixe esfriar antes de cortar em fatias.
A conta
Engkok, bolo em camadas de batata-doce
- 2 kg de batatas doces9,00 €
- 500 g de açúcar de coco0,35 €
- 500 ml de leite de coco espesso1,24 €
- 6 ovos1,19 €
- 2 sachês de açúcar com sabor de baunilha0,08 €
- 1/2 colher de chá de sal0,00 €
Total11,86 €
ou seja, 0,99 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- panela
- batedor
- forma
- panela a vapor
Informação nutricional por porção
| Calorias | 425 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 10,5 g |
| das quais saturadas | 7,8 g |
| Carboidratos | 73,2 g |
| dos quais açúcares | 50,9 g |
| Fibras | 5,3 g |
| Proteínas | 6,6 g |
| Sal | 0,34 g |
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