Engkok, Schichtkuchen aus Süßkartoffeln
Ein Kuchen aus Sumatra: Ein Kuchen aus Süßkartoffel, Eiern, Palmzucker und Kokosmilch, der in mehreren Schichten gedämpft wird.
Der Engkok ist ein traditionelles Dessert aus Sumatra, insbesondere aus Palembang. Er ähnelt dem Gemblong oder Getas und wird aus einem Teig zubereitet, der aus klebrigem Reismehl und geriebenem Kokosnuss besteht, und ist mit Rohrzucker oder weißem Zucker überzogen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit40 Min.
- Kochzeit1 Std. 30 Min.
- Ruhezeit1 Std.
- Gesamt3 Std. 10 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Kalorien425 kcal/Portion
- GarmethodeDampf
- Geschätzte Kosten12,19 € 1,02 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
- 9,00 €
- 0,70 €
- 1,24 €
- 1,19 €
- 0,06 €
- 0,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 3 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Kochen Sie die Süßkartoffeln in Wasser, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie zu einer feinen Püree.
- Erhitzen Sie die Kokosmilch mit dem Salz, bis sie kocht, und lassen Sie sie dann abkühlen.
- Verquirlen Sie die Eier mit dem geriebenen Kokos Zucker und der Vanille, bis die Mischung aufgeht. Behalten Sie einige Esslöffel davon zurück. ≈ 4 Min.
- Mischen Sie die Süßkartoffel-Püree mit den Eiern, gefolgt von der Kokosmilch. ≈ 4 Min.
- Gießen Sie eine dünne Schicht in eine Form und lassen Sie sie fest werden, bevor Sie weitere Schichten hinzufügen. ≈ 3 Min.
- Tragen Sie die letzte Schicht der vorbereiteten Eiercreme auf und beenden Sie das Backen. Lassen Sie die Eiercreme vor dem Anschneiden abkühlen.
Die Rechnung
Engkok, Schichtkuchen aus Süßkartoffeln
- 2 kg Süßkartoffeln9,00 €
- 500 g Palmzucker0,70 €
- 500 ml dicker Kokosmilch1,24 €
- 6 Eier1,19 €
- 2 Packungen Vanillezucker0,06 €
- 1/2 Teelöffel Salz0,00 €
Gesamt12,19 €
das sind 1,02 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 425 kcal |
|---|---|
| Fett | 10,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 73,2 g |
| davon Zucker | 50,9 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g |
| Eiweiß | 6,6 g |
| Salz | 0,34 g |
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