Engkok, laagjestaart van zoete aardappel
Een Sumatraanse taart: een puree van zoete aardappel met ei, suiker uit de kokosboom en kokosmelk, bereid in meerdere lagen via stoom.
Engkok is een traditioneel dessert uit Sumatra, met name uit Palembang. Het lijkt op gemblong of getas en wordt gemaakt met een deeg op basis van rijstmeel en kokosrasp, en wordt bedekt met rietsuiker of witte suiker.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding40 min
- Kooktijd1 u 30
- Rusttijd1 u
- Totaal3 u 10
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën425 kcal/pers.
- Bereidingswijzestoom
- Geschatte kostprijs€ 11,86 € 0,99 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 9,00
- € 0,35
- € 1,24
- € 1,19
- € 0,08
- € 0,00
Prijzen in België.
Bereiding
- Kook de zoete aardappelen in water, pel ze en stamp ze tot een gladde puree.
- Breng de kokosmelk aan de kook met het zout, en laat het daarna afkoelen.
- Wrijf de eieren los met de fijngemalen suiker en vanille tot het mengsel dikker wordt. Zet een paar eetlepels apart. ≈ 4 min
- Voeg de zoete aardappelpuree toe aan het ei, en vervolgens aan de kokosmelk. ≈ 4 min
- Giet een dunne laag in een bakje en laat het stomen tot het stevig is, en herhaal dit stap voor stap. ≈ 3 min
- Bestrooi de bovenste laag van de eierdooiers met de overgebleven suiker en bak verder. Laat afkoelen voordat je in stukken snijdt.
De rekening
Engkok, laagjestaart van zoete aardappel
- 2 kg zoete aardappelen€ 9,00
- 500 gram suiker€ 0,35
- 500 ml dik kokosmelk€ 1,24
- 6 eieren€ 1,19
- 2 zakjes vanillesuiker€ 0,08
- 1/2 theelepel zout€ 0,00
Totaal€ 11,86
of € 0,99 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 425 kcal |
|---|---|
| Vetten | 10,5 g |
| waarvan verzadigd | 7,8 g |
| Koolhydraten | 73,2 g |
| waarvan suikers | 50,9 g |
| Vezels | 5,3 g |
| Eiwitten | 6,6 g |
| Zout | 0,34 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.