Engkok, gâteau à étages de patate douce

Préparation

1. Faites cuire les patates douces à l'eau, pelez-les et écrasez-les en purée fine. ⏱ ≈ 10 min
2. Portez le lait de coco à ébullition avec le sel, puis laissez tiédir. ⏱ ≈ 20 min
3. Fouettez les œufs avec le sucre de palme râpé et la vanille jusqu'à ce que le mélange gonfle. Réservez-en quelques cuillerées. ≈ 4 min
4. Incorporez la purée de patate douce aux œufs, puis le lait de coco. ≈ 4 min
5. Versez une fine couche dans un moule et faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit prise, puis recommencez couche après couche. ≈ 3 min
6. Nappez la dernière couche des œufs sucrés réservés et terminez la cuisson. Laissez refroidir avant de couper en parts. ⏱ ≈ 20 min