Engkok, pastel en capas de camote

Preparación

1. Cocine las patatas dulces en agua, pela y machaca hasta obtener una puré fino. ⏱ ≈ 10 min
2. Calienta la leche de coco con la sal hasta que hierva, luego deja que se enfríe. ⏱ ≈ 20 min
3. Bate los huevos con el azúcar de palma rallado y la vainilla hasta que la mezcla se duplique de volumen. Reserve algunas cucharadas. ≈ 4 min
4. Añade la puré de boniato a la mezcla de huevo, y luego agrega la leche de coco. ≈ 4 min
5. Vierte una fina capa en un molde y hornea al vapor hasta que esté firme, y luego repite el proceso capa por capa. ≈ 3 min
6. Cubra la última capa de los huevos con miel y continúe con la cocción. Deje enfriar antes de cortarlos en porciones. ⏱ ≈ 20 min