Engkok, torta a strati di patata dolce
Una torta di Sumatra: una crema a base di patate dolci, uova, zucchero di palma e latte di cocco, cotta a vapore strato dopo strato.
L’engkök è un dolce tradizionale originario di Sumatra, in particolare di Palembang. Ha un aspetto simile al gemblong o al getas ed è preparato con una pasta a base di riso glutinoso e cocco grattugiato, ricoperto di zucchero di canna o zucchero bianco.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Riposo1 h
- Totale3 h 10 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie425 kcal/pers.
- Metodo di cotturavapore
- Costo stimato12,78 € 1,07 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 9,00 €
- 1,25 €
- 1,24 €
- 1,20 €
- 0,08 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Cuocere le patate dolci in acqua, sbucciarle e schiacciarle fino a ottenere una purea liscia.
- Scaldate il latte di cocco con il sale, quindi lasciate raffreddare.
- Montate le uova con lo zucchero di palma grattugiato e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso. Tenete da parte alcune cucchiaiate. ≈ 4 min
- Aggiungete la purea di patate dolci alle uova, quindi al latte di cocco. ≈ 4 min
- Versate uno strato sottile in una teglia e cuocetelo a vapore fino a quando sarà ben compatto, quindi ripetete l’operazione strato dopo strato. ≈ 3 min
- Coprite l’ultimo strato dei bignè rimanenti e completate la cottura. Lasciate raffreddare prima di tagliarli a fette.
Il conto
Engkok, torta a strati di patata dolce
- 2 kg di patate dolci9,00 €
- 500 g di zucchero di palma1,25 €
- 500 ml di latte di cocco denso1,24 €
- 6 uova1,20 €
- 2 bustine di zucchero vanigliato0,08 €
- 1/2 cucchiaino di sale0,01 €
Totale12,78 €
cioè 1,07 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 425 kcal |
|---|---|
| Grassi | 10,5 g |
| di cui saturi | 7,8 g |
| Carboidrati | 73,2 g |
| di cui zuccheri | 50,9 g |
| Fibre | 5,3 g |
| Proteine | 6,6 g |
| Sale | 0,34 g |
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