Doogh barak, prato do Sistão com soro de leite

Ingredientes

• 1 litro de doogh (bebida à base de iogurte salgada)
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de açafrão
• pimenta e sal
• 3 colheres de sopa de óleo

Aqueça o óleo e adicione a farinha de trigo, mexendo até que toda a farinha mude ligeiramente de cor.

Quando a farinha de trigo começar a ficar levemente marrom, adicione o doogh, seguido do sal, da pimenta do reino e do açafrão.

Assim que o doogh for adicionado à farinha de trigo, mexa continuamente para evitar a formação de grumos e garantir que a receita seja bem feita. Continue mexendo até que a mistura comece a ferver.

Quando o prato atinge o ponto de fervura, está pronto.