Curry de ovos cozidos à bengali, dim kosha

Ingredientes

• 6 ovos cozidos
• 3 tomates médias cortadas em cubos pequenos
• 3 cebolas médias, picadas finamente
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• 3 dentes de alho médios, amassados
• 3 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta do Cachemir em pó (opcional)
• 5 a 6 pimentes verdes picadas
• 2 pimentas secas
• 3/4 de colher de chá de garam masala em pó
• 1 colher de sopa de iogurte natural
• Óleo neutro ou óleo de mostarda
• 3 colheres de chá de sementes de cominho inteiras
• Uma folha de louro
• Sal
• Cúrcuma
• Coentro fresco a gosto
• Um pouco de água

Cozinhe bem os ovos e, em seguida, descasque-os.

Coloque os ovos descascados em água fria por cerca de 2 minutos. Faça pequenos cortes na casca, e depois cubra-os com sal, açafrão e pimenta em pó.

Aqueça o óleo de mostarda em uma wok, frite os ovos e, em seguida, retire-os.

Adicione mais 3 a 4 colheres de sopa de óleo no mesmo wok.

Quando o óleo estiver quente, refogue as sementes de cominho, a folha de louro e 1 pimenta seca, mexendo sempre.

Quando as especiarias liberarem seu aroma, adicione a cebola picada e mexa continuamente.

Adicione então o alho amassado e misture bem.

Quando a cebola estiver macia, adicione a pasta de gengibre e alho, o cominho, a coentro e o açafrão.

Adicione um pouco de água e refogue bem as especiarias para que não queimem.

Adicione os tomates e misture.

Cubra e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Quando os tomates amolecerem e ficarem macios, adicione um pouco de água.

Experimente, adicione o iogurte e refogue bem para que se misture com as especiarias. Se o iogurte tiver muita água, adicione 2 colheres de sopa de iogurte e aumente o fogo, caso contrário, pode queimar.

Quando o óleo se separa das especiarias, adicione cerca de uma xícara de água ou a quantidade necessária, e tampe.

Após 5 minutos de fervura, adicione os ovos.

Cubra e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, depois retire do fogo.