Bengalskie curry z jajek na twardo, dim kosha

Składniki

• 6 jajek na twardo
• 3 średnie pomidory, pokrojone w małe kostki
• 3 średnie cebule, drobno posiekane
• 1,5 łyżki pasty z imbiru i czosnku
• 3 średniej wielkości ząbki czosnku, rozgniecione
• 3 łyżeczki posiekanej kolendry
• 1,5 łyżeczki zmielonego kuminu
• 1 łyżeczka proszku z papryki chili z regionu Kashmir (opcjonalnie)
• 5-6 zielonych papryczek chili, pokrojonych na kawałki
• 2 suszone papryczki chili
• 3/4 łyżeczki garam masala w proszku
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• neutralny olej lub olej musztardowy
• 3/4 łyżki nasion kminku
• 1 liść laurowy
• Sel
• Kurkuma
• Świeża kolendra, według uznania.
• Trochę wody

Dokładnie ugotuj jajka, a następnie obierz je.

Umieśćjajka w zimnej wodzie na około 2 minuty. Następnie delikatnie rozetnij je nożem, a następnie obtocz w soli, kurkumie i w proszku chili.

Rozgrzej olej sezamowy w woku, a następnie podsmaż jajka, a następnie je wyjmij.

Dodaj jeszcze 3-4 łyżki oleju do tego samego woka.

Gdy olej jest gorący, podsmażcie nasiona kminku, liść laurowy i 1 suszone chili, ciągle mieszając.

Gdy przyprawy zaczną wydzielać swój aromat, dodaj posiekaną cebulę i ciągle mieszaj.

Następnie dodaj posiekany czosnek i dokładnie wymieszaj.

Gdy cebula będzie miękka, dodaj pastę z imbiru i czosnku, kminek, kolendrę i kurkumę.

Dodaj odrobinę wody i dobrze podsmaż przyprawy, aby się nie przypaliły.

Dodaj pomidory i wymieszaj.

Salez, przykryj i gotuj przez 2-3 minuty. Kiedy pomidory zmiękną i się rozpuszczą, dodaj odrobinę wody.

Odkryj, dodaj jogurt i podsmaż, aby dobrze się połączył z przyprawami. Jeśli jogurt zawiera dużo wody, dodaj 2 łyżki jogurtu i zwiększ ogień, w przeciwnym razie może się zwarzyć.

Gdy olej oddzieli się od przypraw, dodaj około jedną szklankę wody lub tyle, ile będzie potrzebne, i przykryj.

Po 5 minutach gotowania, dodaj jajko.

Przykryj i pozostaw do podgrzania przez kolejne 2-3 minuty, a następnie zdejmij z ognia.