Bengalisches Curry mit harten Eiern, Dim Kosha

Zutaten

• 6 hartgekochte Eier
• 3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 3 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
• 1,5 Esslöffel Ingwer- und Knoblauchpaste
• 3 mittelgroße Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1,5 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel Kasmir-Pfeffer (pulverisiert), optional
• 5 bis 6 gehackte grüne Chilis
• 2 getrocknete Chili-Pfeffer
• 3/4 Teelöffel Garam Masala
• 1 Esslöffel Joghurt
• Neutrales Öl oder Senföl
• 3 Esslöffel ganze Kumin-Samen
• Eine Lorbeerblatt
• Salz
• Kurkuma
• Frische Korianderblätter, nach Geschmack
• Ein wenig Wasser

Kochen Sie die Eier gut, und schälen Sie sie anschließend.

Legen Sie die Eier in kaltes Wasser für etwa 2 Minuten. Schneiden Sie sie dann leicht mit einem Messer an, und bestreuen Sie sie anschließend mit Salz, Kurkuma und Paprikapulver.

Erhitzen Sie das Senföl in einer Pfanne, braten Sie die Eier darin goldbraun, und nehmen Sie sie dann heraus.

Fügen Sie weitere 3 bis 4 Esslöffel Öl in die Pfanne hinzu.

Wenn das Öl heiß ist, braten Sie die Kumin-Samen, das Lorbeerblatt und eine getrocknete Chili in einem Wok an.

Wenn die Gewürze ihren Duft entfalten, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und rühren ständig um.

Fügen Sie dann die zerdrückten Knoblauch und mischen Sie alles gut durch.

Wenn die Zwiebel weich ist, geben Sie den Ingwer- und Knoblauchpüree, das Kumin, die Korianderblätter und das Kurkuma hinzu.

Geben Sie etwas Wasser hinzu und braten Sie die Gewürze gut an, damit sie nicht verbrennen.

Fügen Sie die Tomaten hinzu und verrühren Sie alles gut.

Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie alles etwa 2–3 Minuten köcheln. Wenn die Tomaten weich werden und zerfallen, geben Sie etwas Wasser hinzu.

Entdecken Sie die Gewürze, geben Sie den Joghurt hinzu und braten Sie alles zusammen, damit sich der Joghurt gut mit den Gewürzen vermischt. Wenn der Joghurt viel Wasser enthält, geben Sie 2 Esslöffel Joghurt hinzu und erhöhen Sie die Hitze, andernfalls besteht die Gefahr, dass er anbrennt.

Wenn sich das Öl von den Gewürzen trennt, fügen Sie etwa eine Tasse Wasser hinzu oder so viel, wie benötigt wird, und decken Sie die Schüssel ab.

Nach 5 Minuten Kochen, entfernen Sie die Schale und geben Sie die Eier hinzu.

Decken Sie ab und lassen Sie weitere 2 bis 3 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen.