Bengaalse curry van hardgekookte eieren, dim kosha

Ingrediënten

• 6 hardgekookte eieren
• 3 middelgrote tomaten, in kleine blokjes gesneden
• 3 middelgrote uien, fijn gehakt
• 1,5 eetlepels gember- en knoflookpasta
• 3 middelgrote knoflooktenen, fijn gehakt
• 3 eetlepels verse korianderblaadjes en korianderpoeder
• 1,5 eetlepels gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen Kaashmirpeper (optioneel)
• 5 à 6 groene chilipepers, gesneden
• 2 gedroogde pepers
• 3 eetlepels garam masala en poeder
• 1 eetlepel yoghurt
• neutrale olie of mosterdolie
• 3 eetlepels verse komijnzaad
• Één takje laurier
• zout
• Kurkuma
• Verse korianderblaadjes, naar smaak
• Een beetje water

Bak de eieren goed door, en verwijder daarna het vlies.

Doe de eieren in koud water en laat ze ongeveer 2 minuten staan. Snijd vervolgens een klein inkeping in de eieren, en bedek ze met zout, kurkuma en gemalen peper.

Verwarm de mosterdolie in een wok, bak de eieren goudbruin, en haal ze er dan uit.

Voeg nog 3 tot 4 eetlepels olie toe aan dezelfde wok.

Wanneer de olie heet is, bak dan de komijnzaadjes, de laurierblaadje en 1 rode peper kort door, terwijl je roert.

Zodra de kruiden hun geur verspreiden, voeg je de fijngehakte ui toe en roer voortdurend.

Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en meng goed.

Zodra de ui zacht is, voeg je de gember- en knoflookpasta, het komijn, de korianderblaadjes en het kurkuma toe.

Voeg een beetje water toe en bak de kruiden goed, zodat ze niet aanbranden.

Voeg de tomaat toe en roer goed door.

Doe de salade in een kom, dek af en laat 2 tot 3 minuten sudderen. Wanneer de tomaten zacht zijn, voeg dan een beetje water toe.

Ontdek de ingrediënten, voeg de yoghurt toe en bak alles even door zodat de yoghurt goed mengt met de kruiden. Als de yoghurt veel vocht bevat, voeg dan 2 eetlepels yoghurt toe en verhoog het vuur, anders kan het gaan schiften.

Wanneer de olie zich van de kruiden scheidt, voeg dan ongeveer een kopje water toe, of meer indien nodig, en dek het af.

Na 5 minuten koken, voeg de eieren toe.

Dek af en laat nog 2 tot 3 minuten sudderen, en haal dan van het vuur.