Damascos à romana, receita de Apício

Ingredientes

• 6 ameixas pequenas
• Pimenta do reino moída na hora, em quantidade suficiente.
• 1 colher de chá de hortelã seca
• 1 colher de sopa de garum (ou de molho de peixe)
• 100 gramas de mel
• 100 ml de vinho de palha ou vinho de gelo
• 100 ml de vinho tinto ou branco
• 50 ml de vinagre de vinho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de água fria
• 1 colher de chá de amido
• Folhas de hortelã fresca

Corte os abacates ao meio e retire as sementes, sem descascá-los.

Deixe-os de molho em água fria por 30 minutos.

Misture o pimenta, a hortelã seca, o óleo, o garum, o mel, os vinhos e o vinagre.

Coloque os abacates em uma panela pequena, adicione o molho e misture bem. Aqueça em fogo baixo.

Deixe ferver por cerca de 10 minutos, até que as ameixas estejam macias, e depois retire-as.

Dissolva a farinha em um pouco de água do cozimento, adicione à molho e misture até obter uma consistência levemente espessa.

Disponha as ameixas em uma travessa ou três por pessoa, regue com a molho, tempere com sal e finalize com folhas de hortelã fresca.

Os romanos comiam com os dedos, então sirva à temperatura ambiente; também é bom servido frio.