Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Abrikozen op zijn Romeins, recept van Apicius

Abrikozen op zijn Romeins, recept van Apicius

Voorgerechten

Een gerecht uit de Romeinse tijd: gepeelde abrikozen in een saus van honing, wijn, azijn, garum (een soort visazijn), peper en munt, gebonden met zetmeel …

Foto vergroten

Recept van Mahjon99, Anka, NikiWiki en 3 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Een gerecht uit de Romeinse antieke keuken (gustum de praecoquis). De Romeinse keuken bestond niet alleen uit grote vleesgerechten: ze hadden ook van zoet-zoute combinaties genoten.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding25 min
  • Kooktijd15 min
  • Rusttijd30 min
  • Totaal1 u 10
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGoedkoop
  • BereidingswijzeBraadpan
  • Geschatte kostprijs€ 5,54 € 1,39 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 3,77
  • € 0,05
  • € 0,13
  • € 0,65
  • € 0,43
  • € 0,02
  • € 0,09
  • € 0,40

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Snijd de abrikozen doormidden en verwijder de pitten, zonder de schil te verwijderen. ≈ 8 min
  2. Laat ze 30 minuten in een kom met koud water staan.
  3. Meng de peper, gedroogde munt, olie, garum, honing, wijn en azijn. ≈ 4 min
  4. Doe de abrikozen in een kleine pan, giet de saus erover, meng en verwarm op een zacht vuur.
  5. Laat het zachtjes ongeveer 10 minuten koken, totdat de abrikozen zacht zijn, en haal ze er dan uit.
  6. Voeg de zetmeel toe aan een beetje van het kookwater, giet het in de saus en roer tot het een beetje dikker wordt. ≈ 4 min
  7. Leg de abrikozen in een schaal of drie per persoon, bedek met saus, peper en bestrooi met verse munt. ≈ 2 min
  8. De Romeinen aten met hun vingers; serveer het warm, maar het is ook lekker koud. ≈ 2 min

De rekening

Abrikozen op zijn Romeins, recept van Apicius

  • 6 kleine abrikoos€ 3,77
  • Verse, net gemalen zwarte peper in voldoende hoeveelheid€ 0,05
  • 1 theelepel gedroogde munt€ 0,13
  • 100 gram honing€ 0,65
  • 100 ml rode wijn of witte wijn€ 0,43
  • 50 ml wijnazijn€ 0,02
  • 1 eetlepel olijfolie€ 0,09
  • Verse muntblaadjes€ 0,40

Totaal€ 5,54

of € 1,39 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 6 kleine abrikoos
  • Verse, net gemalen zwarte peper in voldoende hoeveelheid
  • 1 theelepel gedroogde munt
  • 1 eetlepel garum (of visbouillon)
  • 100 gram honing
  • 100 ml van stroopwijn of ijswijn
  • 100 ml rode wijn of witte wijn
  • 50 ml wijnazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel koud water
  • 1 eetlepel maïzena
  • Verse muntblaadjes

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling