Dal de mung vegetariano à bengali

Ingredientes

• 250 g de lentilhas mung
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 1 colher de chá de sal
• De 1 a 2 colheres de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1 pimenta seca
• 1 colher de chá de garam masala
• 2 a 4 pimentas verdes
• 1 colher de chá de gengibre em pasta
• 1 tomate picado
• De 2 a 3 colheres de chá de ghee
• Uma folha de louro
• 2 pequenos pedaços de canela
• 2 sementes de cardamomo
• 2 gramas de sementes de açafrão
• 1/2 colher de chá de cominho em grãos
• 2 colheres de sopa de coco fresco ralado
• 7 a 8 castanhas de caju
• Entre 7 e 8 passas

Asse o mung dal em uma frigideira seca, sem óleo, até que fique levemente dourado. Lave bem e, em seguida, cozinhe. Quando estiver quase pronto, adicione o sal e deixe cozinhar até ficar no ponto.

Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira. Adicione o cominho em grãos, a pimenta do reino, a folha de louro, o cardamomo, a canela, as especiarias e a coco ralada, e refogue rapidamente.

Adicione o gengibre, o tomate, o cominho em pó, o coentro em pó e os pimentões verdes, adicionando duas colheres de água em cada etapa. Deixe as especiarias dourarem, e então adicione o lentilhas cozido.

Adicione algumas castanhas de caju, passas, coco ralado e açúcar, e deixe ferver em fogo baixo. Antes de retirar do fogo, adicione o ghee e o garam masala.

Sirva o dal quente.