Vegetarische Bengaalse mungdal

Ingrediënten

• 250 g mungdahl
• 2 eetlepels mosterdolie
• 1 theelepel zout
• 1 tot 2 eetlepels suiker
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel kurkuma
• ½ theelepel fijngehakte koriander
• 1 gedroogde peper
• 1 theelepel garam masala
• 2 tot 4 groene chilipepers
• 1 theelepel gember en pasta
• 1 tomaat, fijn gesneden
• 2 tot 3 eetlepels ghee
• Één takje laurier
• Twee kleine stukjes kaneel
• 2 kardemompeulen
• 2 groene peperkorrels
• ½ theelepel komijn, zowel gemalen als hele korrels
• 2 eetlepels verse kokosrasp
• 7 tot 8 cashewnoten
• 7 tot 8 gedroogde druiven

Bak de gedroogde mung dal in een pan zonder olie, tot het lichtbruin is. Spoel het goed af en breng het aan de kook. Wanneer het bijna gaar is, voeg je zout toe en laat je het nog even doorpruttelen.

Verwarm de mosterdolie in een pan. Voeg de komijnzaadjes, gedroogde chilipepers, laurierblad, kardemom, kaneel, kruidnagel en kokosrasp toe, en bak dit kort aan.

Voeg vervolgens de gember, tomaat, gemalen komijn, gemalen koriander en groene pepers toe, samen met twee eetlepels water. Bak de kruiden kort aan, en voeg dan de gekookte linzen toe.

Voeg een paar cashewnoten, gedroogd fruit en kokosrasp toe, samen met de suiker, en laat het zachtjes koken. Voordat je het van het vuur haalt, voeg je het ghee en het garam masala toe.

Serveer de dal warm.