Curry bengali de ovos e batatas

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 batatas, cortadas em pedaços
• 150 g de cebola picada
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 tomate picado
• 3 a 4 pimentas verdes
• Uma pitada de cominho em grãos
• Uma folha de louro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 3 colheres de sopa de óleo de mostarda
• sal
• água

Cozinhe os ovos, descasque-os, esfregue levemente a superfície com sal e açafrão, e reserve. Também, doure levemente os pedaços de batata.

Aqueça o óleo em uma panela e frite os grãos de cominho e a folha de louro até dourarem.

Adicione a cebola e refogue. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e a pasta de alho, mexendo sempre, até dourar.

Adicione o tomate, o pimentão verde, o cominho, o coentro, a açafrão e o sal, e deixe as especiarias dourarem bem.

Quando o óleo se separa das especiarias, adicione as batatas douradas, misture e adicione água suficiente.

Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione os ovos já cozidos e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Quando o molho engrossar, adicione o garam masala e desligue o fogo.