Curry d'œufs et de pommes de terre bengali

Ingrédients

• 4 œufs
• 2 pommes de terre, en morceaux
• 150 g d'oignons hachés
• 1 c. à café de pâte d'ail
• 1 c. à café de pâte de gingembre
• 1 tomate hachée
• 3 à 4 piments verts
• 1 pincée de cumin en grains
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1/2 c. à café de garam masala
• 3 c. à soupe d'huile de moutarde
• sel
• eau

Faites cuire les œufs durs, écalez-les, entaillez légèrement leur surface et frottez-les d'un peu de sel et de curcuma, puis faites-les dorer et réservez. Faites aussi dorer légèrement les morceaux de pommes de terre.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir le cumin en grains et le laurier.

Ajoutez l'oignon et faites dorer. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre et la pâte d'ail et faites revenir en remuant.

Ajoutez la tomate, les piments verts, le cumin, la coriandre, le curcuma et le sel, puis faites bien revenir les épices.

Quand l'huile se sépare des épices, ajoutez les pommes de terre dorées, mélangez et versez de l'eau en quantité suffisante.

Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les œufs dorés et laissez cuire encore un moment.

Quand la sauce épaissit, saupoudrez de garam masala et éteignez le feu.