Curry de huevo y manzana de la tierra, plato bengalí

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 manzanas de tierra, en trozos
• 150 g de cebolla picada
• 1 cucharadita de pasta de ajo (Allium sativum)
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 tomate picado
• De 3 a 4 chiles verdes
• Una pizca de comino en grano
• Una hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 3 cucharadas de aceite de mostaza
• sal
• agua

Cocine los huevos duros, pélalos, haz pequeñas incisiones en su superficie y frota con un poco de sal y cúrcuma, luego dóralos y reserva. También dórala ligeramente los trozos de manzana.

Calentar el aceite en una olla y añadir las semillas de comino y la hoja de laurel.

Añade la cebolla y cocina hasta que se dore. Luego, añade la pasta de jengibre y la pasta de ajo, y mezcla bien.

Añade el tomate, los chiles verdes, el comino, la cilantro, el azafrán y la sal, y luego mezcla bien las especias.

Cuando el aceite se separe de las especias, añada las manzanas de tierra doradas, mezcle y agregue agua en la cantidad necesaria.

Cuando las manzanas estén casi cocidas, añada las claras de huevo y deje cocinar durante un momento más.

Cuando la salsa espese, espolvoree con garam masala y apague el fuego.