Curry di uova e mele di terra bengali

Ingredienti

• 4 uova
• 2 mele, tagliate a pezzi
• 150 g di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di pasta all’aglio
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1 pomodoro tritato
• 3-4 peperoncini verdi
• Un pizzico di cumino in semi
• Una foglia di alloro
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 3 cucchiai di olio di senape
• sale
• acqua

Cuocere le uova sode, sbucciarle, tagliarle leggermente e strofinarle con un po' di sale e curcuma, quindi passarle nell’uovo e tenere da parte. Passare anche leggermente l’uovo sui pezzi di mela.

Scaldate l’olio in una padella e soffriggete il cumino e l’alloro.

Aggiungete la cipolla e spennellate con l’uovo. Successivamente, aggiungete la pasta di zenzero e la pasta di aglio, e soffriggete mescolando.

Aggiungete il pomodoro, i peperoncini verdi, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il sale, quindi soffriggete bene le spezie.

Quando l’olio si separa dalle spezie, aggiungete le melanzane dorate, mescolate e versate acqua fino a ottenere la consistenza desiderata.

Quando le mele sono quasi cotte, aggiungete le uova sode e lasciate cuocere per un altro momento.

Quando la salsa si addensa, spolverate con garam masala e spegnete il fuoco.