Eier-Curry mit Erdäpfeln und bengalischem Apfel

Zutaten

• 4 Eier
• 2 Erdäpfel, in Stücken
• 150 g gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel Knoblauchpaste
• 1 Esslöffel Ingwerpaste
• 1 gehackte Tomate
• 3 bis 4 grüne Chili-Pfeffer
• Eine Prise Kumin, gemahlen
• Eine Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• 3 Esslöffel Senfölfarbe
• Salz
• Wasser

Kochen Sie die Eier hart, schälen Sie sie, tupfen Sie die Oberfläche leicht an und bestreuen Sie sie mit etwas Salz und Kurkuma. Anschließend braten Sie die Eier goldbraun und stellen Sie sie beiseite. Braten Sie die Apfelstücke ebenfalls leicht goldbraun.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem Topf und geben Sie dann die Korianderkörner und die Lorbeerblätter hinzu.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie leicht anbraten. Geben Sie dann die Ingwerpaste und die Knoblauchpaste hinzu und rühren Sie alles gut um.

Fügen Sie die Tomate, die grünen Chilis, das Kumin, die Korianderblätter, das Kurkuma und das Salz hinzu, und vermischen Sie alles gut.

Wenn die Ölfarbe von den Gewürzen getrennt ist, fügen Sie die goldenen Apfelstücke hinzu, mischen Sie alles gut durch und geben Sie ausreichend Wasser hinzu.

Wenn die Kartoffelpfannkchen fast gar sind, geben Sie die gebratenen Eier hinzu und lassen Sie sie noch kurz weitergaren.

Wenn die Soße eindickt, geben Sie Garam Masala hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.