Bengalisches Eier-Kartoffel-Curry

Zutaten

• 4 Eier
• 2 Erdäpfel, in Stücken
• 150 g gehackte Zwiebeln
• 1 Teelöffel Knoblauchpaste
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 gehackte Tomate
• 3 bis 4 grüne Chili-Pfeffer
• Eine Prise Kumin, gemahlen
• Eine Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• 3 Esslöffel Senföl
• Salz
• Wasser

Kochen Sie die Eier hart, schälen Sie sie, tupfen Sie ihre Oberfläche leicht an und würzen Sie sie mit etwas Salz und Kurkuma, bevor Sie sie goldbraun braten und beiseite stellen. Braten Sie die Apfelstücke ebenfalls leicht an.

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die Kumin-Samen und das Lorbeerblatt darin an.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie diese an. Geben Sie dann die Ingwerpaste und die Knoblauchpaste hinzu und braten Sie alles unter Rühren an.

Fügen Sie die Tomate, die grünen Chilis, das Kumin, die Korianderblätter, das Kurkuma und das Salz hinzu. Braten Sie dann die Gewürze gut an.

Wenn sich das Öl von den Gewürzen trennt, fügen Sie die goldenen Erdäpfel hinzu, mischen Sie alles gut durch und geben Sie ausreichend Wasser hinzu.

Wenn die Kartoffelpfannkchen fast gar sind, geben Sie die gebratenen Eier hinzu und lassen Sie sie noch kurz weitergaren.

Wenn die Soße eindickt, geben Sie Garam Masala hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.