Curry de ovos bengali

Ingredientes

• 4 ovos cozidos
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta em pó (a gosto)
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 de colher de chá de garam masala
• 1 tomate médio picado
• 2 a 3 pimentas verdes picadas
• 1 punhado de coentro fresco, picado
• 2 a 3 colheres de sopa de óleo
• sal

Descasque os ovos cozidos. Se desejar, corte-os levemente com uma faca para facilitar a penetração das especiarias.

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola.

Adicione as pastas de gengibre e alho e misture até que o odor forte desapareça.

Adicione o açafrão, a pimenta, o coentro e o cominho com um pouco de água, e depois frite as especiarias.

Quando o óleo se separar das especiarias, adicione o tomate e o sal. Cozinhe até que o tomate esteja macio.

Adicione água até atingir a consistência desejada. Quando começar a ferver, adicione os ovos e o pimentão verde.

Deixe cozinhar em fogo baixo, em fogo médio, por 5 a 7 minutos, para que os ovos absorvam os temperos.

No final do cozimento, adicione o garam masala e o coentro fresco.

Sirva bem quente, acompanhado de arroz.