Curry d'œufs bengali

Ingrédients

• 4 œufs durs
• 1 gros oignon haché
• 1 c. à café de pâte de gingembre
• 1 c. à café de pâte d'ail
• ½ c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de piment en poudre (selon le goût)
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• ½ c. à café de cumin en poudre
• ¼ c. à café de garam masala
• 1 tomate moyenne hachée
• 2 à 3 piments verts fendus
• 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
• 2 à 3 c. à soupe d'huile
• sel

Écalez les œufs durs. Si vous le souhaitez, entaillez-les légèrement au couteau pour que les épices pénètrent mieux.

Chauffez l'huile dans une casserole et faites dorer l'oignon.

Ajoutez les pâtes de gingembre et d'ail et remuez jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

Incorporez le curcuma, le piment, la coriandre et le cumin avec un peu d'eau, puis faites revenir les épices.

Quand l'huile se sépare des épices, ajoutez la tomate et le sel. Laissez cuire jusqu'à ce que la tomate soit tendre.

Versez de l'eau selon la quantité de sauce désirée. Quand elle frémit, ajoutez les œufs et les piments verts.

Laissez mijoter à feu doux 5 à 7 minutes pour que les œufs s'imprègnent d'épices.

En fin de cuisson, incorporez le garam masala et la coriandre fraîche.

Servez bien chaud avec du riz.