Bengalische Eiercurry

Zutaten

• 4 hart gekochte Eier
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 Esslöffel Ingwerpaste
• 1 Esslöffel Knoblauchpaste
• 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 1 Teelöffel gemahlener Chili (je nach Geschmack)
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1/4 Teelöffel Garam Masala
• 1 mittelgroße Tomate, gehackt
• 2 bis 3 gehackte grüne Chilischoten
• Eine Handvoll frischer, gehackter Korianderblätter
• 2 bis 3 Esslöffel Ölfarbe
• Salz

Schälen Sie die hartgekochten Eier. Wenn Sie möchten, können Sie sie leicht mit einem Messer anstechen, damit die Gewürze besser eindringen.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem kleinen Topf und dünsten Sie die Zwiebel darin an.

Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpaste hinzu und rühren Sie, bis der rohe Geruch verschwunden ist.

Fügen Sie Kurkuma, Chili, Korianderblätter und Kumin mit etwas Wasser hinzu, und lassen Sie die Gewürze wieder aufquellen.

Wenn die Ölfarbe von den Gewürzen getrennt ist, fügen Sie die Tomate und das Salz hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis die Tomate weich ist.

Gießen Sie Wasser nach der gewünschten Menge der Soße. Sobald die Soße zu köcheln beginnt, geben Sie die Eier und die grünen Chilis hinzu.

Lassen Sie die Eier bei niedriger Hitze für 5 bis 7 Minuten köcheln, damit sie die Gewürze aufnehmen können.

Am Ende der Garzeit, geben Sie das Garam Masala und die frischen Korianderblätter hinzu.

Servieren Sie es sehr heiß, zusammen mit Reis.