Curry de huevo bengalí

Ingredientes

• 4 huevos duros
• 1 cebolla grande, picada
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de pasta de ajo (Allium sativum)
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón en polvo (según el gusto)
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1/4 de cucharadita de garam masala
• 1 tomate mediano, picado
• 2 o 3 chiles verdes, cortados en rodajas
• Una mancuerna de cilantro fresco picado
• 2 a 3 cucharadas de aceite
• sal

Cuece los huevos duros. Si lo deseas, puedes hacer un pequeño corte en la parte superior para facilitar la penetración de las especias.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla.

Añada la pasta de jengibre y ajo, y mezcle hasta que el olor crudo desaparezca.

Añade el azafrán, el chile, la cilantro y el comino con un poco de agua, y luego calienta las especias.

Cuando el aceite se separe de las especias, añada la tomate y la sal. Cocine hasta que la tomate esté tierna.

Vierta el agua según la cantidad de salsa deseada. Cuando empiece a hervir, añada los huevos y los chiles verdes.

Deje que los huevos se impregnen de las especias durante 5 a 7 minutos a fuego bajo.

Al final de la cocción, añada el garam masala y la cilantro fresco.

Sirva bien caliente, acompañado de arroz.