Curry di uova bengalese

Ingredienti

• 4 uova sode
• 1 cipolla grande tritata
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1 cucchiaio di pasta all’aglio
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (a seconda del gusto)
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/4 di cucchiaino di garam masala
• 1 pomodoro medio, tagliato a cubetti
• 2-3 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• Una manciata di coriandolo fresco tritato
• Da 2 a 3 cucchiai di olio
• sale

Sgusciate le uova. Se lo desiderate, potete incidere leggermente i gusci con un coltello per favorire l’assorbimento delle spezie.

Scaldate l’olio in una padella e poi immergete la cipolla nell’uovo sbattuto.

Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e mescolate fino a quando l’odore acre scompare.

Aggiungete il curcuma, il peperoncino, il coriandolo e il cumino con un po' d’acqua, quindi soffriggete le spezie.

Quando l’olio si separa dalle spezie, aggiungete il pomodoro e il sale. Cuocete fino a quando il pomodoro sarà tenero.

Versare l’acqua in quantità appropriata per ottenere la consistenza desiderata. Quando la salsa inizia a sobbollire, aggiungere le uova e il peperoncino verde.

Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti, in modo che le uova assorbano i sapori.

Vers la fine cottura, aggiungete il garam masala e il coriandolo fresco.

Servite ben caldo, accompagnato da riso.