Cavalas no vapor sobre cana-de-açúcar (cá hấp mía)

Ingredientes

• 4 peixes indiano (também conhecidos como “cá bạc má”) foram vistos e retirados.
• 2 talos de cana-de-açúcar descascados, cortados em pedaços e fatiados.
• 1 embalagem de rau răm (coentro vietnamita)
• 2 dentes de alho-poró picados
• 3 dentes de alho picados
• sal, pimenta, açúcar
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• pimenta, alho-poró roxo e cebola verde para decorar

Tempere os peixes por alguns minutos com sal, pimenta, açúcar, molho de peixe, alho-poró e alho.

Coloque algumas folhas de raminho dentro do estômago dos peixes.

Coloque uma camada de açúcar na forma, depois os peixes, e finalize com outra camada de açúcar.

Distribua o restante do rau răm ao redor.

Cozinhe no vapor em água fervente, permitindo que o vapor escape ocasionalmente.

Use um palito para furar o peixe: se o palito não sair com um líquido rosado, significa que o peixe está cozido.

Coloque em um prato e decore com pimenta, cebolinha roxa e cebola verde.

Sirva quente com macarrão de arroz e legumes, ou com arroz e um molho de peixe agridoce.