Gedünstete Makrele auf Zuckerrohr (Makrele, die auf Zuckerrohr gedünstet werden)

Zutaten

• 4 indische Makrelen (Cá bạc má), gesäubert und entdarmt
• 2 Zuckerrohstiele, geschält, in Stücke geschnitten und aufgeschnitten
• 1 Bund frischer Koriander (vietnamesischer Koriander)
• 2 gehackte Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 2 Esslöffel Fischsoße
• Chili, lila Zwiebel und grüne Zwiebel zur Dekoration

Legen Sie die Fische für einige Minuten mit Salz, Pfeffer, Zucker, Fischsoße, Zwiebel und Knoblauch in Marinade.

Legen Sie ein paar Blätter Rau Ram in den Bauch der Fische.

Legen Sie eine Schicht Zuckerstreusel auf die Form, gefolgt von den Fischstücken, und beenden Sie mit einer weiteren Schicht Zuckerstreusel.

Verteilen Sie den restlichen Rau-Ramm-Kräuter rundherum.

Lassen Sie die Kräuter in kochendem Wasser ziehen, wobei Sie gelegentlich den Dampf entweichen lassen.

Stechen Sie den Fisch mit einer Zahnstocher: Wenn er nicht mehr rosa Flüssigkeit abgibt, ist er gar.

Servieren Sie auf einer Platte und garnieren Sie mit Chili, lila Zwiebeln und grünen Zwiebeln.

Servieren Sie es warm mit Reisnudeln und Gemüse, oder mit Reis und einer süß-sauren Fischsoße.