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在越南，甘蔗不仅用于制作糖，还可以切成小段，作为蒸煮鱼的“床”，并赋予鱼肉淡淡的香气。腌制过的鲭鱼，搭配用鱼汤和大蒜调制的酱汁，通常与细米粉或米饭一起食用。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间20 分钟
- 静置10 分钟
- 总计50 分钟
- 难度简单
- 烹饪方式蒸汽
食材
人
- S$0.02
- S$0.19
- S$0.14
- S$0.33
- S$0.61
做法
- 将鱼用盐、胡椒、糖、鱼露、姜和蒜一起腌制几分钟。
- 将几片罗勒叶放入鱼的腹腔内。 ≈ 3 分钟
- 在盘中先铺一层糖，然后放上鱼，最后再铺一层糖。 ≈ 3 分钟
- 将剩余的香菜均匀地摆放在盘子周围。 ≈ 3 分钟
- 用沸水蒸煮，期间偶尔让蒸汽逸出。
- 用牙签刺鱼：如果鱼肉没有流出粉红色液体，就表示已经熟了。 ≈ 3 分钟
- 将菜肴摆盘，并用辣椒、紫洋葱和普通洋葱进行装饰。 ≈ 2 分钟
- 可以热着食用，搭配米饭和蔬菜，也可以搭配米饭和酸甜口味的鱼汤。 ≈ 2 分钟
厨具
- 蒸煮或用炒锅（wok）搭配蒸笼，空心盘，刀
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