Couve-rábano ralada com bechamel de aveia

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou farinha de aveia
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 dente de alho
• 1 cenoura pequena
• 1 rabanete
• 250 ml de água fria
• azeite com alho e molho shoyu, a gosto
• algumas folhas verdes da estação (estrelinha, azedinha)
• 100 g de tofu
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de chá de sementes de cominho

Toste a farinha de aveia ou o farelo em uma frigideira. Despeje o óleo em um lado da frigideira, na área sem farinha de aveia, e cozinhe o alho amassado por 1 minuto no óleo. Retire a frigideira do fogo e misture a farinha de aveia com a água fria. Você terá uma massa líquida: volte a frigideira ao fogo e deixe engrossar. Retire do fogo e deixe o molho branco esfriar.

Rale o rabanete e a cenoura (se desejar) no ralador, usando a mesma lâmina. Adicione o óleo e o alho à molho de shoyu e ao molho branco frio, e misture bem. Despeje o molho sobre os legumes ralados. Na primavera, adicione folhas de estragão, salsa ou outras folhas verdes picadas por cima.

O tofu grelhado combina bem com o rabanete. Corte-o em cubos, refogue-o em um pouco de óleo com o molho shoyu, tempere com cominho e coloque sobre o molho branco.