Colinabo rallado con bechamel de avena

Ingredientes

• 2 cucharadas de harina de avena o de salvado de avena
• 1 cucharada de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 1 colirrábano pequeño
• 250 ml de agua fría
• Aceite con ajo y salsa de soja, al gusto.
• algunas hojas verdes de temporada (estrellada, acedera)
• 100 g de tofu
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de semillas de comino

Cocine la harina de avena o el sémola en una olla a fuego lento. Vierte el aceite en un lado de la olla, en la zona sin harina, y cocina el ajo machacado durante 1 minuto en el aceite. Retira la olla del fuego y mezcla la harina con agua fría. Obtendrás una masa líquida: vuelve a ponerla en la olla y cocina hasta que espese. Retira del fuego y deja que la bechamel se enfríe.

Ralle el colirrábano y la zanahoria (si lo desea) con un rallador. Añade el aceite de ajo y la salsa de soja a la bechamel fría y mezcla bien. Vierte la bechamel sobre las verduras ralladas. En primavera, añade hojas de estragón, acelga o cualquier otra hoja verde.

El tofu a la parrilla combina muy bien con el colirrábano. Córtelo en cubos, dóralo en un poco de aceite con salsa de soja, espolvorea con comino y colócalo sobre la bechamel.