Chou-rave râpé sous béchamel d'avoine

Ingrédients

• 2 c. à soupe de farine d'avoine ou de son d'avoine
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 gousse d'ail
• 1 petite carotte
• 1 petit chou-rave
• 250 ml d'eau froide
• huile à l'ail et à la sauce soja, selon le goût
• quelques feuilles vertes de saison (stellaire, oseille)
• 100 g de tofu
• 1 c. à café de sauce soja
• 1 c. à café de graines de cumin

Faites griller à sec la farine d'avoine ou le son dans une casserole. Versez l'huile sur un côté de la casserole, à l'endroit sans farine, et faites cuire l'ail écrasé 1 minute dans l'huile. Retirez la casserole du feu et délayez la farine avec l'eau froide. Vous obtenez une masse liquide : remettez-la sur le feu et faites-la épaissir. Retirez du feu et laissez la béchamel refroidir.

Râpez le chou-rave à la râpe à raifort, avec la carotte si vous le souhaitez. Ajoutez l'huile à l'ail et à la sauce soja à la béchamel froide et mélangez. Versez la béchamel sur les légumes râpés. Au printemps, hachez de la stellaire, de la petite oseille ou d'autres feuilles vertes par-dessus.

Le tofu grillé s'accorde bien avec le chou-rave. Coupez-le en dés, faites-le dorer dans un peu d'huile avec la sauce soja, parsemez de cumin et déposez-le sur la béchamel.