arroz con leche, cocido en una salsa de avena

Ingredientes

• 2 cucharadas de harina de avena o de salvado de avena
• 1 cucharada de aceite
• 1 cabeza de ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 1 colirrábano pequeño
• 250 ml de agua fría
• aceite con ajo y salsa de soja, al gusto
• algunas hojas verdes de temporada (estrellada, acedera)
• 100 g de tofu
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de semillas de comino

Tostar la avena o el salvado en una sartén. Verter el aceite en un lado de la sartén, en la zona sin avena, y cocinar el ajo picado durante 1 minuto en el aceite. Retirar la sartén del fuego y mezclar la harina con agua fría. Obtendrá una masa líquida: volver a ponerla en el fuego y cocinar hasta que espese. Retirar del fuego y dejar que la bechamel se enfríe.

Ralle el colirrábano y la zanahoria (si lo desea) con un rallador. Añade el ajo y la salsa de soja a la bechamel fría y mezcla bien. Vierte la bechamel sobre las verduras ralladas. En primavera, añade hojas de estragón, acelga o cualquier otra hoja verde.

El tofu a la parrilla combina muy bien con el colirrábano. Córtelo en cubos, dóralo en un poco de aceite con salsa de soja, espolvorea con comino y colócalo sobre la bechamel.