Coca de açúcar de Alpont

Ingredientes

• 3 ovos
• 250 g de açúcar, mais para polvilhar
• 250 ml de azeite de oliva
• 500 ml de leite morno
• A raspas de limão siciliano
• 1 sachê de pó para aumentar a pressão (gaseosa)
• 20 gramas de fermento biológico fresco
• 800 gramas de farinha de trigo
• Uma pitada de sal

Bata os ovos com o açúcar, depois adicione o óleo, o leite quente e uma pitada de sal.

Adicione a raspas de limão siciliano, o fermento em pó, o fermento biológico e a farinha de trigo.

Amasse; quando a massa permitir, forme duas bolas médias e achate-as em discos finos.

Asse em 180 °C até que estejam douradas, e polvilhe com açúcar após retirá-las do forno.