Coca de azúcar de Alpont

Ingredientes

• 3 huevos
• 250 g de azúcar, más para espolvorear
• 250 ml de aceite de oliva
• 500 ml de leche caliente
• La cáscara rallada de un limón.
• 1 sobre de polvo para hacer efervescente (tipo de bebida gaseosa)
• 20 g de levadura fresca para pan
• 800 g de harina
• Una pizca de sal

Bate los huevos con el azúcar, luego añade el aceite, la leche caliente y una pizca de sal.

Añade la ralladura de limón, el polvo para hornear, la levadura disuelta y la harina.

Amasar; cuando la masa lo permita, forme dos bolas de tamaño mediano y aplástalas para obtener discos delgados.

Hornea a 180 °C hasta que estén doradas, y espolvorea con azúcar una vez que salgan del horno.