Chirer polao, arroz achatado salteado com amendoim e batata

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras de arroz achatado grosso (chira ou poha)
• 2 colheres de sopa de amendoim
• 1 batata cortada em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• algumas sementes de mostarda preta e folhas de curry
• 1/2 colher de chá de açafrão
• sal e açúcar, a gosto.
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol e soja

Coloque o arroz cozido em uma peneira, lave-o rapidamente com água limpa e deixe escorrer, sem que ele se desfaça.

Aqueça o óleo de girassol em uma panela, e frite os amendoins. Reserve-os.

No azeite de girassol restante, refogue a mostarda e as folhas de curry, e depois adicione a cebola e a batata.

Cozinhe-os até que a batata esteja macia, depois adicione o sal, um pouco de açúcar e a cúrcuma.

Adicione o arroz cozido e as amêndoas, e misture delicadamente.

Mexa por 2 a 3 minutos em fogo médio, depois desligue o fogo.