Reis, gebrat mit Erdnüssen und Apfel (Erdapfel)

Zutaten

• 1,5 Tassen abgeflachter, dicker Reis (Chira oder Poha)
• 2 Esslöffel Erdnussbutter
• 1 Kartoffel, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• eine Prise schwarzer Senfsaat und Curryblätter
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Salz und Zucker, nach Ihrem Geschmack.
• 2 Esslöffel Sojaöl

Legen Sie den Reis in ein Sieb, spülen Sie ihn kurz mit klarem Wasser ab und lassen Sie ihn abtropfen, ohne dass er zerfällt.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok. Braten Sie die Erdnüsse darin und stellen Sie sie beiseite.

Im verbleibenden Öl, die Senf und Curryblätter anbraten, und dann Zwiebel und Kartoffel hinzufügen.

Braten Sie die Kartoffeln, bis sie gar sind, und geben Sie dann Salz, etwas Zucker und Kurkuma hinzu.

Fügen Sie den Reis und die Erdnüsse hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig.

Rühren Sie das Ganze für etwa 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze, und schalten Sie dann die Hitze ab.