Riso saltato con arachidi e mele di terra

Ingredienti

• 1 1/2 tazze di riso appallottolato denso (chira o poha)
• 2 cucchiai di arachidi
• 1 patata tagliata a cubetti
• 1 cipolla tritata
• un po' di semi di senape nera e foglie di curcuma
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• sale e zucchero, a seconda dei vostri gusti
• 2 cucchiai di olio di soia

Mettete il riso appallottolato in un colino, sciacquatelo rapidamente con acqua pulita e lasciatelo scolare, senza farlo sfilacciare.

Scaldate l’olio in una padella, e poi friggete le arachidi, filtrandole.

Nell’olio rimanente, soffriggere la senape e le foglie di curry, quindi aggiungere la cipolla e le patate.

Cuoceteli a fuoco basso fino a quando le patate sono cotte, quindi aggiungete sale, un po' di zucchero e curcuma.

Aggiungete il riso tritato e le arachidi, e mescolate delicatamente.

Mescola per 2-3 minuti a fuoco medio, quindi spegni il fuoco.