Chakkarai pongal, arroz doce com jaggery e cardamomo

Ingredientes

• Meia xícara de arroz branco
• 1/2 xícara de lentilha mungo (lentilha mungo descascada)
• 4 xícaras de água, mais 1 xícara para o jaggery
• 1/4 de xícara de castanhas de caju picadas
• 1/4 de xícara de passas douradas
• 1 colher de sopa de cardamomo moído
• 1 xícara de ghee (ou manteiga)
• ¾ de xícara de jaggery
• 1/4 de xícara de leite

Cozinhe o arroz e o dal com 4 xícaras de água, em uma panela ou no autococção, até que fiquem bem macios e amassados. Adicione o leite.

Enquanto isso, derreta o jaggery em uma panela com 1 xícara de água e adicione a cardamoma.

Misture bem o arroz e o dal, e adicione à calda de jaggery.

Misture bem e cozinhe em fogo baixo até que tudo esteja bem cozido, incorporando uma parte do ghee.

Aqueça 4 colheres de sopa de ghee em uma frigideira pequena e adicione as nozes de caju e as passas por alguns segundos, até que elas comecem a inflar.

Adicione-os ao pongal e sirva quente, acompanhado de uma colher de ghee.