Chakkarai pongal, een zoete rijstgerecht met gezoete rietsuiker en kardemom

Ingrediënten

• Een halve kopje witte rijst
• Een halve kopje gedecorteerde mungbonen
• 4 kopjes water, plus 1 kopje voor het jaggery
• Een kwart kopje gehakte cashewnoten
• Een kwartje gedroogde, gele druiven
• 1 eetlepel gemalen kardemom
• 1 kopje ghee (of boter)
• Een derde deel van een kopje gezuiverd suiker (jaggery)
• Een kwart kopje melk

Kook de rijst en het dal met 4 koppen water, in een pan of in een stoomkoker, tot ze een gladde massa vormen. Voeg daarna de melk toe.

Terwijl dit gebeurt, smelt u het jaggery samen met een kopje water in een pan en voegt u de kardemom toe.

Meng het rijst- en dal-mengsel goed en voeg het toe aan de jaggery-siroop.

Roer en laat het geheel op laag vuur garen tot het goed is samengevoegd, waarbij een deel van het ghee wordt toegevoegd.

Verwarm 4 eetlepels ghee in een kleine pan en bak de cashewnoten en druiven kort, ongeveer 2-3 seconden, tot ze zacht worden.

Voeg ze toe aan het pongal en serveer het warm met een lepel ghee.