Chakkarai pongal, riz sucré au jaggery et à la cardamome

Ingrédients

• 1/2 tasse de riz blanc
• 1/2 tasse de dal moong (haricots mungo décortiqués)
• 4 tasses d'eau, plus 1 tasse pour le jaggery
• 1/4 de tasse de noix de cajou hachées
• 1/4 de tasse de raisins secs blonds
• 1 c. à soupe de cardamome moulue
• 1 tasse de ghee (ou de beurre)
• 3/4 de tasse de jaggery
• 1/4 de tasse de lait

Faites cuire le riz et le dal avec 4 tasses d'eau, en casserole ou à l'autocuiseur, jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Ajoutez le lait.

Pendant ce temps, faites fondre le jaggery avec 1 tasse d'eau dans une casserole et ajoutez la cardamome.

Écrasez bien le mélange riz-dal et ajoutez-le au sirop de jaggery.

Remuez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien lié, en incorporant une partie du ghee.

Faites chauffer 4 c. à soupe de ghee dans une petite poêle et faites dorer les noix de cajou, puis les raisins quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils gonflent.

Versez-les dans le pongal et servez chaud avec une cuillerée de ghee.