Chakkarai pongal, riso dolce al jaggery e cardamomo

Ingredienti

• Mezza tazza di riso bianco
• 1/2 tazza di dal moong (fagioli mungo decorticati)
• 4 tazze d’acqua, più 1 tazza per lo zucchero di canna
• 1/4 di tazza di anacardi tritati
• Mezza tazza di uva passa dorate
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1 tazza di ghee (o burro)
• 3/4 di tazza di zucchero di canna
• Mezza tazza di latte

Cuocere il riso e il dal con 4 tazze d’acqua, in una pentola o nella pentola a pressione, fino a quando non saranno ben cotti e ridotti in una crema. Aggiungere il latte.

Nel frattempo, sciogliete lo zucchero di canna (jaggery) in una casseruola con una tazza d’acqua, aggiungendo anche le cardamome.

Mescola bene il riso e lo zucchero di canna, quindi aggiungilo al composto.

Mescola e lascia cuocere a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati, incorporando una parte del ghee.

Scaldate 4 cucchiai di ghee in una padella piccola e tostate le mandorle e l’uva per qualche secondo, fino a quando non diventano leggermente dorate.

Aggiungeteli al pongal e servite caldi con un cucchiaio di ghee.