Chakkarai pongal, un arroz dulce elaborado con jaggery (azúcar de caña) y cardamomo.

Ingredientes

• 1/2 taza de arroz blanco
• 1/2 taza de lentejas mungo (lentejas mungo desgranadas)
• 4 tazas de agua, más 1 taza para el jaggery.
• 1/4 de taza de nueces de anacardo picadas
• 1/4 de taza de pasas doradas
• 1 cucharada de cardamomo molido
• 1 taza de ghee (o mantequilla)
• 3/4 de taza de jaggery
• 1/4 de taza de leche

Cocine el arroz y el dal con 4 tazas de agua, en una olla o en una olla a presión, hasta que estén bien blandos y se puedan triturar. Añade la leche.

Mientras tanto, derrita el jaggery (azúcar de caña) en una olla con una taza de agua, y añada las cardamomas.

Mezcle bien el arroz y la dal, y añada la mezcla al jarabe de jaggery.

Mezcle y cocine a fuego lento hasta que todo esté bien integrado, incorporando una parte del ghee.

Calentar 4 cucharadas de ghee en una sartén pequeña y dorar las nueces de anacardo durante unos segundos, luego añadir las uvas y cocinar durante unos segundos, hasta que se ablanden.

Vierte las semillas en el pongal y sirve caliente con una cucharada de ghee.