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Carpa recheada de Svishtov com cebola, nozes e passas

Carpa recheada de Svishtov com cebola, nozes e passas

Pratos

Um bagre búlgaro recheado com cebola derretida com páprica, passas, um pouco de açúcar, salsinha e nozes picadas, assado no forno e regado com seu próprio…

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Receita de Spiritia, Ted Masters, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Este peixe-gato recheado de Svichtov, no rio Danúbio, é um prato especial. As nozes são moídas no pilão, e não em um moinho, e adicionadas ao recheio fora do fogo, para evitar que escureçam.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo40 min
  • Tempo de cozimento1 h 15 min
  • Descanso2 h
  • Total3 h 55 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado8,86 € 1,48 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Pouca lactose
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

6 pessoas
  • 1,02 €
  • 5,98 €
  • 0,37 €
  • 0,02 €
  • 0,18 €
  • 0,07 €
  • 0,17 €
  • 0,80 €
  • 0,01 €
  • 0,13 €
  • 0,11 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Descasque e retire as escamas da carpa, tempere com sal e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
  2. Pique finamente as cebolas e refogue-as suavemente na gordura. Adicione a páprica, um pouco de pimenta, as uvas, o açúcar, um pouco de canela e sal, e, por fim, a salsinha picada. ≈ 8 min
  3. Retire do fogo e, quando a mistura estiver um pouco mais fria, adicione as nozes picadas.
  4. Recheie o peixe com esta mistura, bem como as narinas e a cabeça limpas. ≈ 10 min
  5. Préaqueça o forno a 180 °C. Coloque o peixe em uma assadeira, regue com azeite, polvilhe com páprica e farinha de trigo, e adicione um copo de água.
  6. Asse por cerca de 1 hora, regando ocasionalmente com o suco.
  7. Sirva a carpa morna, para apreciar melhor seus aromas. ≈ 2 min

A conta

Carpa recheada de Svishtov com cebola, nozes e passas

  • 5 a 6 cebolas1,02 €
  • 2 xícaras de nozes, moídas no pilão5,98 €
  • 50 gramas de passas0,37 €
  • 1 a 2 colheres de sopa de açúcar0,02 €
  • 1 colher de chá de páprica, mais um pouco para finalizar0,18 €
  • pimenta preta0,07 €
  • Canela0,17 €
  • salsinha0,80 €
  • Sal0,01 €
  • farinha de trigo0,13 €
  • óleo0,11 €

Total8,86 €

ou seja, 1,48 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • frigideira
  • pilão
  • assadeira
  • forno

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 carpa de 2 a 3 kg
  • 5 a 6 cebolas
  • 2 xícaras de nozes, moídas no pilão
  • 50 gramas de passas
  • 1 a 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de páprica, mais um pouco para finalizar
  • pimenta preta
  • Canela
  • salsinha
  • Sal
  • farinha de trigo
  • óleo
  • 1 copo de água

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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