Carpa ripiena di Svištov con cipolle, noci e uvetta
Una carpa bulgara ripiena di cipolla fusa, paprika, uvetta, un po' di zucchero, prezzemolo e noci tritate, poi cotta al forno, condita con il suo stesso b…
Questa carpa ripiena, tipica della regione di Svichtov, servita sul Danubio, è un piatto festivo. Le noci vengono pestate al mortaio, non macinate, e aggiunte al momento giusto per evitare che si brucino e diventino scure.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura1 h 15 min
- Riposo2 h
- Totale3 h 55 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato8,81 € 1,47 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Povero di lattosio
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
- 1,02 €
- 5,98 €
- 0,37 €
- 0,06 €
- 0,18 €
- 0,12 €
- 0,17 €
- 0,67 €
- 0,02 €
- 0,09 €
- 0,13 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sbucciate e sfilettate la carpa, salatela e lasciatela in frigorifero per 2 ore.
- Tritate finemente le cipolle e soffriggetele delicatamente in olio. Aggiungete il paprika, un po' di pepe, le uva, lo zucchero, un pizzico di cannella e sale, e infine il prezzemolo tritato. ≈ 8 min
- Togliete dal fuoco e, quando il composto si è leggermente raffreddato, aggiungete le noci tritate.
- Riempite la carpa con questo composto, insieme alle narici e alla testa pulite. ≈ 10 min
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Mettete la carpa in una teglia, conditela con olio, spolverate con paprika e farina, e versate un bicchiere d’acqua.
- Cuocere per circa un’ora, bagnando occasionalmente con il succo.
- Servite la carpa tiepida, in modo da apprezzarne meglio gli aromi. ≈ 2 min
Il conto
Carpa ripiena di Svištov con cipolle, noci e uvetta
- Da 5 a 6 cipolle1,02 €
- 2 tazze di noci, pestate nel mortaio5,98 €
- 50 g di uva passa0,37 €
- Da 1 a 2 cucchiai di zucchero0,06 €
- 1 cucchiaino di paprika, più un po' per guarnire0,18 €
- pepe nero0,12 €
- cannella0,17 €
- prezzemolo0,67 €
- Sale0,02 €
- farina0,09 €
- olio0,13 €
Totale8,81 €
cioè 1,47 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
🎬 Hai un video di questa ricetta? Proponi un link YouTube
✏️ Un errore, un'idea per questa ricetta? Proponi una correzione
Le vostre recensioni (0)
Vota questa ricetta Sii la prima persona a votarla!
Hai provato questa ricetta? Accedi per lasciare la tua recensione e il tuo voto.
Per proporre una correzione bisogna essere iscritti. Iscriviti gratis o accedi: potrai così segnalare un errore o proporre un miglioramento, e Axelle lo leggerà.
Crea un account gratuito Accedi
Tornerai subito dopo a questa ricetta.